超しっとり!!豚ももハム*ポン酢ジュレ*

～下ごしらえ～①
豚ももブロックにまんべんなく塩麹をもみ込み、一晩冷蔵庫で寝かせます。

～下ごしらえ～②
お鍋にポン酢ジュレ用のお湯を沸かしゼラチンを加えて混ぜ、火から下ろしポン酢を加え冷蔵庫で冷やし固める。

一晩寝かせた豚肉は二重にラップで包みジップロックで更に密封する。鍋にたっぷりのお湯を沸かし肉に投入。落し蓋をする。

ポン酢ジュレはフォークなどで細かく崩して④の上からかけて出来上り♪
今回、付け合わせは蕪を出汁で茹でた物を使ってます。