懐石料理のような炒り豆腐

豆腐はざるに入れて水を切っておく。
生姜の微塵きりと鶏ひき肉を炒めて、野菜を全部入れて炒める。

大きくちぎった豆腐を入れて、めんつゆで薄く味付けしておく。

水に酒、みりん、醤油で薄味に仕立て、水溶き片栗粉で餡を作ります。