ホクホク☆新じゃがのコロッケ
朋友1979
作り方
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1
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ジャガイモは、皮付きのまま鍋に入れて、水から茹でる。沸騰して10分ほどしたら、竹串刺してスッと入ったらOK☆
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2
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芽が出てしまった物を使う場合は、皮をむいて茹でてもOK☆1を皮をむいて粗く潰す。やけどに注意して(>_<)
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3
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玉ねぎをみじん切りにする。油を入れてしっとりするまで炒め、ひき肉(＋豆やコーン)を加え、☆で味付け。2と合わせ冷ます。
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4
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切り分けて形を整える。小判型(10個)、俵型(12～16個)、お好みで。後者のほうが油が染み込みにくいので、ヘルシーに。
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5
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4に★(小麦粉、卵＋水、パン粉)の順に衣を付けて、170～180℃の油でキツネ色になるまで約1～2分揚げる。
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6
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付け合わせの野菜を盛り付けて、召し上がれ＼(^^)／
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コツ・ポイント
新じゃがは、皮付きのまま茹でることで、水分を吸いすぎない仕上がりになります。新鮮な芋は、ざるからあげると、皮がするりとむけてくることも。芋の食感を残すために、潰し過ぎないこと☆茹でる時に、ちょっと固いかな？くらいでも大丈夫ですよ。
このレシピの生い立ち
オリジナルは料理教室です。好みの味付け、即興でよく作るやり方でこのレシピに落ちつきました。季節の彩りや好み等を考慮して、野菜(ミックスベジタブル等)を入れることもあります。その際、肉や玉ねぎと一緒に炒めて入れても美味しいですよ(^-^)
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朋友1979
