海老カレー　

海老の背側に鋏を入れ背ワタを取り、頭と胴を離し、フライパンで頭を乾煎りし、水、生姜の皮、パクチーの茎を入れ煮立たせる。

１が煮立ったらお酒を入れ、海老の頭をつぶして旨みをしっかり出してからキッチンペーパーでこしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、Aを入れ炒め玉葱も入れ炒める。よく炒めたらBを入れ炒めて１で取ったスープを入れ５分。