禁断の紫芋きんとん

芋は皮をむいて輪切りにしてしばらく水にさらす。鍋で煮崩れるまで茹で煮汁を捨て熱いうちに裏ごしする。

鍋に砂糖と水を入れ火にかけシロップを作る。

裏ごしした芋とシロップと甘露煮のシロップと塩を火にかけてお好みの固さになるまで練っていく。仕上げに栗を加えて少し火を通してできあがり。