圧力鍋で♡いわしの梅紫蘇甘露煮風
キョ〜コ
作り方
-
-
1
-
いわしの頭を落とします。エラの下のヒレの左側に包丁を入れて切ります。
-
-
-
2
-
わたを取ります。腹に包丁を入れて開き、包丁の先を使いわたをかき出します。
-
-
-
3
-
真ん中の骨に沿って血管があるので包丁を入れてから流水で洗いながら血を洗い流します。
-
-
-
4
-
もう少し洗い流し、なるべく血が残らないように下拵えすると生臭さなく美味しく仕上がります。
-
-
-
5
-
キッチンペーパーで水気をとり刻んだ蜂蜜梅と大葉をいわしのお腹に詰めます。
-
-
-
6
-
圧力鍋に調味料を全部入れいわしを並べて火にかけます。
-
-
-
7
-
圧力が上がり蒸気があがったら弱火で２５分加熱して圧が下がるまで放置します。
-
-
-
8
-
三つにカットし煮汁をかけて刻んだ大葉を飾り完成です。
-
コツ・ポイント
お魚、さばくの苦手な方はお魚屋さんかスーパーの鮮魚コーナーでわたを抜いてもらって下さい。骨まで柔らかく丸ごと食べられます。入れ歯の母も一匹キレイに完食してくれました。下ごしらえが出来ればあとは調味料を入れ圧力鍋で煮込むだけ、簡単、安上がり！
このレシピの生い立ち
いわしが安かったので購入、せっかくなので骨まで食べられるように圧力鍋で、大葉がたくさんあったので梅と合わせてさっぱりした煮物にしました。
(
)
キョ〜コ
