すっきり♡煎茶のムース
ガトーさん
作り方
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1
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耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れすり混ぜ、ラップ無し６００W１分チン、一旦取り出して、かき混ぜ再び１分チン。トロんとする。
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2
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ふやかしておいたゼラチンを溶かして、氷水でトロリとするくらいに冷やす。
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3
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熱湯に茶葉を入れて、色が良く出たら、茶こしで漉して５０㏄の液を冷やす。
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4
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生クリームに砂糖を入れて、良く泡立てて、飾り用に大さじ２程取り置きする。メレンゲをしっかり作る。
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5
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生クリームと２を混ぜたら、茶葉液と混ぜて、最後にメレンゲと合わせる。（どれも一度に混ぜないで、半々ずつで）カップに流す。
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6
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５は、冷凍庫で冷やし固める。鍋に水、砂糖を沸騰させ、別容器に入れて、ふやかしたゼラチンを溶かしたら、氷水で冷やす。
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7
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沸騰したお湯で茶葉をふやかしたら、茶こしで漉して、５０㏄の濃いお茶液を作って冷やす。６がトロリンとしたら、一緒に合わせる
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8
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固まったムースの上にゼリーを流し、冷蔵庫で固めたら、取り置きしておいた生クリームをのせ、茶葉を少しパラパラする。
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コツ・ポイント
緑茶の成分が、ゼラチンの固まりを妨げるようなので、ある程度、緑茶なしの生地にゼラチンが効いてから、合わせました。ゼラチンではなくて、アガー等を使えば良かったのかもしれませんね～(..;）茶葉はもう少し少なくてもちゃんと色が出るかも・・です
このレシピの生い立ち
貰い物の煎茶がいっぱいあるので、作ってみました～。抹茶のほうが、味も色もハッキリするので、私は、イマイチかなっと思ってたら、息子が、この甘さ丁度良い～と言うので、あまったお茶っ葉の消費には良いかと・・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ガトーさん
