サクサク大豆衣の里芋コロッケ

里芋は柔らかく茹でて、つぶす。

水煮大豆は水気を切ってフライパンに入れ、軽く炒ってから醤油を加えて炒める。

①の里芋に②の味付き大豆と塩を加えたら混ぜる。具の完成。扱いやすくするため冷ましておく。

大豆に片栗粉が混ざったら、パン粉を加えてよく混ぜる。サクサク衣完成！

成形する。
1個分45gくらいずつ、8個に具をわけて丸めたら形をつくり、片栗粉を全面にうすくつける。

溶き卵にくぐらせ、サクサク衣をつける。

皿に盛って、ドライパセリを振る。