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ふらんすぱん・ベーコンエピ

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Description

「麦の穂」のかわいい形に挑戦です。

材料 （２本）

フランスパン専用粉
３５０ｇ （１００％）
ドライイースト
４．６ｇ （１．３％）
モルトパウダー
２．１ｇ （０．６％）
砂糖
１４ｇ （４％）
塩
７ｇ （２％）
水
２１５ｇ （６１％）
バター
１９ｇ （５．５％）
黒胡椒　（あらびき）
１．６ｇ （適量）
ベーコン
４枚

作り方

  1. 1

    バター・黒胡椒以外の材料をＨＢにセットし、生地コースをスタート。
    生地がある程度まとまったら、バターを入れる。
    ２回目のコネが始まったら黒胡椒を入れる。

  2. 2

    出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出す。２分割し、ベンチタイム・・・２０分。

  3. 3

    成形後、ホイロ・・・３４℃、４０～４５分。

  4. 4

    スチーム焼成・・・２５０℃予熱。２３℃、１６分。

コツ・ポイント

成形は、キッチンばさみを使っていますが、思いきって切り込みを入れるほうが良いです。
通常、胡椒はベーコンと一緒に巻き込むようですが、楽に成形できるように生地に混ぜ込んでしまいます。

このレシピの生い立ち

ベーカリーショップで見かける、かわいらしい形に惹かれました。
レシピID : 457476 公開日 : 07/12/06 更新日 : 07/12/06

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ふらんすぱん・ベーコンエピ
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