ふらんすぱん・ベーコンエピ

ふらんすぱん・ベーコンエピ
「麦の穂」のかわいい形に挑戦です。

材料 (2本)

フランスパン専用粉
350g   (100%)
ドライイースト
4.6g   (1.3%)
モルトパウダー
2.1g   (0.6%)
砂糖
14g     (4%)
7g     (2%)
215g    (61%)
バター
19g   (5.5%)
黒胡椒 (あらびき)
1.6g    (適量)
ベーコン
4枚

1

バター・黒胡椒以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタート。
生地がある程度まとまったら、バターを入れる。
2回目のコネが始まったら黒胡椒を入れる。

2

出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出す。2分割し、ベンチタイム・・・20分。

3

成形後、ホイロ・・・34℃、40~45分。

4

スチーム焼成・・・250℃予熱。23℃、16分。

コツ・ポイント

成形は、キッチンばさみを使っていますが、思いきって切り込みを入れるほうが良いです。
通常、胡椒はベーコンと一緒に巻き込むようですが、楽に成形できるように生地に混ぜ込んでしまいます。

このレシピの生い立ち

ベーカリーショップで見かける、かわいらしい形に惹かれました。
レシピID : 457476 公開日 : 07/12/06 更新日 : 07/12/06

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