緑豆水羊羹哈士蟆油添え 菊花シロップで

哈士蟆油は一晩水（分量外）に浸けて戻し、汚れやごみを取ってザルにあげ、さっと湯通しする。

小鍋にAの材料を入れ、沸騰したら火を止め、1を加え、冷めるまで浸けておく。

緑豆は水洗いし、30分以上水(分量外)に浸けた後、柔らかくなるまで煮る。(煮汁を少し残す。)ミキサーにかけ滑らかにする。

粗熱を取り、型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

Cの熱湯に菊花を入れて5分抽出して濾す。Cのグラニュー糖を加えて混ぜ、溶けたら冷やしておく。

5の水羊羹を器に盛り付け、2の哈士蟆油をのせる。6の菊花シロップを注いでミントを飾り真珠粉を振りかける。