色黒なのが珠に傷?フワフワモズク食パン

水は、あくまで目安です。がレシピにも書きましたが水分はかなり硬いと思うくらい控えめにしてください。後からモズクから水分がじわりじわり出てきて生地がゆるくなります。モズクは完全にドロドロにしてください。見える食材というより、生地改良剤のつもりで使ってみてください。グラハム粉と相性がとてもよいです。栄養価も高くなり、パンもフワフワになり一石二鳥です。ぜひ お試しあれ!

伊平屋島で、モズクと国産小麦粉だけで作ったモズク麺というものがあり、水で練るよりコシがあります。・・・じゃーと言う事でパンの水分として加えてみると、グルテンと仲が良いのか、捏ね上げ時からまとまりもよく出来上がりがフワフワでビックリ!最初は漁協の元職員ということで、島の食材を取り入れただけのつもりだったのですが、それ以上に効果がありました。食物繊維・ミネラルそして今注目のフコイダンが自然に摂れます。