お手頃サイズのキューブパン
みゅまこ
作り方
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1
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お手持ちのHBに従って生地の材料を入れます。機種に従って一次発酵まで済ませ生地を作ります。
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2
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生地はガス抜き後2等分にして丸めなおし15分程度、乾燥しないように生地を休ませます。
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3
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休ませた生地をガス抜きしながら長方形に伸ばします。
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4
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両端を中央に向かって折りたたみ
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5
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手前からクルクル巻いて綴じ目をしっかりとじます。
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6
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ショートニングを塗った型に生地を詰め乾燥しない35度の場所で６０分二次発酵させます。
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7
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７～８分目が目安です。
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9
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ドライイーストを使用する場合は水を２２０ｇ程度にしイースト３ｇを加えてください。
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10
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その際、発酵時間が短くなる場合があります。３０分程度で一度様子を見てください。
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コツ・ポイント
発酵時間・焼成温度は目安です。気候・お手持ちのオーブンに合わせて調整して下さい。
このレシピの生い立ち
１０ｃｍ型を持っているのにまったく使ってなかったのですが、雑誌で可愛いキューブパンを見つけたので、これを機に活用するため基本の角食レシピを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
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みゅまこ
