ばあちゃんの冷麺☆飲み干せる絶品タレ

タレを最初に作っていれば、いつ来ても間に合います。冷蔵保存が出来ますので作っておきましょう。

出汁500㏄、味醂30㏄、濃口醤油150㏄、酢60㏄
鍋に入れる。

砂糖50ｇ（大さじ5杯)、化学調味料（小さじ5㏄の)1杯、顆粒鰹だし（大さじ1杯)鍋に入れてひと煮立ちさせる。

顆粒鰹だし

ひと煮立ちさせて、冷めてから容器に入れて、冷蔵庫へ。ごま油ばあちゃんのこのこと時点では、入れません！

さあ、麺をゆがきましょう。細めのちぢれ麺がおすすめですが、お好みでいろんな麺を試してみてください。

さあ、グラグラ沸騰しました。麺をくっつかないようにほぐします。

グラグラしている中に麺をほぐしながら投入。麺がくっつかないように箸でほぐします。

1回沸騰したら麺を一本食べてみて、固さを確認。固めが好きな人はこの時点であげます。柔らかいのが好きな人はびっくり水投入。

冷水をザーザーとかけて麺をきゅっキュッキュッと洗って麺のぬめりと粉臭さを洗い流して、水をきります。

先程のキュッキュッが出来上がりの美味しさの大きなポイントの一つです。そこにごま油を大胆にかけて、ザルをトントントン。

麺にごま油をかけ回すので、タレにはごま油は入れません。また、麺にごま油をかけ回す事で、麺がくっつかなくて食べやすいです。

豚もも肉の各面を色よく焼きましょう。

タマネギを300ｇくし形に切りましょう。

濃口醤油150㏄、味醂150㏄,、酒60㏄
、エバラすき焼き150㏄

砂糖60ｇ→大さじ6杯

鍋に材料を全部入れてひたすらコトコトコト。　
強火→中火→弱火
40分位たったら取り出して切ってみる。

火が通っているようなら取り出して切ってみる。通っていれば、そのまま放置して冷めてから取り出す。

他の具
キュウリ→一人前50ｇツンツクしましょう。

モヤシ→根とりもやしを使いましょう。
湯がいてザルにあげてきゅっとしぼる。

錦糸卵を作りましょう。
たまご3ヶ。濃口醤油→ぐるっとひとさし

卵焼き器の温度を手をかざして確かめる。

箸にすこーしだけ卵液をつけて卵焼き器に落とす。チュンッと音がしたらいい温度。

油を軽くひいた所に卵液を入れる。少なめでいいです。

続けてどんどん焼きましょう。冷めてから、重ねて細きりにいます。

おまけ☆チャーシューを作ったタレが残っているので、鶏の胸肉を焼いてから煮ましょう。炭酸水500㏄㏄入れるとイですよ。

鶏胸肉でもう一品出来上がり。