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スープを袋からだし布巾で包んで麺棒で叩いて麺を割り細かくし茹で揚げて水にさらしオリーブオイルとスープ半分をからめ冷やす
残りのスープをすりおろした山芋に混ぜ、トマトもすりおろす、レタスを敷き麺・中央をくぼませた山芋にトマトを流す
トマトの上にタバスコを振り麺にからめてスプーンで頂く