SWEDISH FISH SOUP

寸胴に水3リットル、"・"のついた野菜をブツ切りにしていれ、20分くらい煮込んでスープストックを作る。

*魚介類の下ごしらえ*
助宗タラはブツ切り、貝類は砂だしをし、カニはキッチンはさみで足を切り、胴体も半分～１/４くらいに切る。エビはそのまま、実を食べた残りの頭や殻も使う。

大きめのフライパンか中華鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、匂いが立ったら魚介類を投入。強火でじゃんじゃん炒める。

一旦、中身を寸胴のスープストックに入れ、残った魚介類をざっと炒める。残りもエキスと共に寸胴の中へ。

トマト缶は裏ごしして種を除き、鍋の中へ。1時間くらい弱火で煮込む。
（エビや帆立の実を火が通った時点で少し取っておき、最後に加える）

煮詰まってとろみが出てきたら、塩を加え、味を調える。

再び味見をして塩、コショウ、生クリームで仕上げる。
取っておいたエビや帆立を加える。

現地のレストランでスープに乗っていたのはおそらく『マヨネーズ』。
ガーリックパウダーを混ぜたマヨネーズをスープに浮かべ、混ぜながらいただく。