オクラ・トマト・紫玉葱のサラダ
Description
生のオクラを使ったモロッコ風サラダです。オクラとトマトと紫玉ねぎを刻み、レモンしぼり汁と塩で和え、ハーブを少し加えます。
gingamom
材料
（2人分）
8本(約65g)
★塩(オクラの下処理用)
小匙1/2~
小1/8個(20g)
中1/2個(100g)
☆塩
小匙1/4
☆レモンしぼり汁
小匙1/2~1
☆白胡椒
少量
■
ミントの葉やイタリアンパセリを少し
作り方
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2
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トマトは種をのぞき、7㎜ぐらいのダイスにカットする。
＊１の紫玉ねぎより大きめです。
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3
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オクラをまな板の上に並べ、★塩を振る。
＊写真はオクラが5本ですが(別撮りのため)、レシピでは8本使います。ｽﾐﾏｾﾝ；
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4
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ネットを置き、その上に手をのせて前後に転がして板ずりをする。
＊産毛が手に刺さらないためにネットを使います。
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5
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産毛が固いときには更にネットで一本一本こする。
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6
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５を水で洗ってからキッチンペーパーで水気をふく。
＊生のオクラを使うので、丁寧に下処理をします。写真は下処理後のオクラ。
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7
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４のオクラのヘタとガクを切り落とし、実を縦に細く切る。
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8
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７を5~6㎜ぐらいに細かく刻む。
＊叩きオクラほど粘りを出したくないので、叩かないで刻んでください。
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9
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ボウルに１の紫玉ねぎ(または玉ねぎ)と２のトマト、８のオクラを入れ☆塩☆レモンしぼり汁☆白胡椒を加えてふんわりと和える。
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お皿に９を盛り付け、お好みで■ミントの葉やイタリアンパセリをちぎって飾れば出来上がり。
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レシピID : 5872076
◆「紅オクラ・オクラは冷凍→解凍で加熱なし」で紹介した方法で作っても簡単で美味◆
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＊スマホ用トップ画像です。スマホでは画像全体が表示されないので・・・。
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コツ・ポイント
生のオクラの歯触りと美味しさを味わうレシピです。トマトの酸味があるのでレモンしぼり汁の分量は控えめです。小匙1/2でも美味しいですが、お好みでどうぞ。最後に散らすハーブは６で混ぜ込んでもOKです。こちらもお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
モロッコ料理店で食べたオクラのサラダが美味しかったので、早速うちで作りました。生のオクラが美味で、この夏食卓にばんばん登場しています。うちのレシピは幾分トマト多めです。
gingamom
