ココナッツオイルでパウンドケーキ

小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、全卵も別容器で割りほぐしておきます。

冬季でココナッツオイルが固まっている時は予め室温に戻したりレンチンでゆるくしておきます。

ココナッツオイルのボウルにお砂糖を入れてダマにならないよう泡立て器で混ぜたら、卵を少しずつ入れゴムへらで混ぜます。

パウンド型に流し入れ、台に2、3回打ち付けて空気を抜いたら、真ん中に切れ目を入れてふっくら割れるようにします。

予め170度程で余熱しておいたオーブンに型を入れ、40分ほど加熱して出来上がり。