レーズン＆ベリーアップサイドダウンケーキ
勇気凛りん岸田夕子
作り方
-
-
1
-
レーズンとラム酒を小鍋に入れて２～３分沸騰させてアルコール分を飛ばす。そのまま冷ましておく。
-
-
-
2
-
洗って水気をきったクランベリーとアーモンドスライス、１のレーズンにグラニュー糖を混ぜ合わせ、バター２０gを塗った型に敷き詰め軽く押さえる。
-
-
-
3
-
ケーキ生地を作る。
薄力粉とべイキングパウダーをあわせて振るっておく。バターを電子レンジで溶かしておく。卵とグラニュー糖を楊枝を立ててみて倒れなくなるくらいきめ細かくなるまで泡立てる。
-
-
-
4
-
卵に粉類を加えてさっくりしっかり混ぜ合わせてから、溶かしバターを回し入れ全体に行き渡るように混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
２の型に流し込んで、170℃に温めたオーブンで約40分焼く。竹串をさしてみて生地がついてこなければ焼き上がりです。
-
-
-
6
-
粗熱がとれたら逆さまにお皿に出します。
-
コツ・ポイント
冷めるとフルーツに混ぜているカラメル状になっているグラニュー糖が固まって切り分けにくくなります。その場合は軽く電子レンジにかけてから切り分けてくださいね。
このレシピの生い立ち
パイナップルのアップサイドダウンケーキ、りんごのタルトタタンのイメージで秋の色を出したケーキが焼きたくてクランベリーとレーズン、アーモンドを使ってみました。生地にもアーモンドプードルを加えてさっくりと。
このレシピの作者
勇気凛りん岸田夕子
