生ビーツのスープ

ビーツとジャガイモは皮をむいて、5mm程度にスライスする。玉ねぎは皮をむいて、薄くスライスしておく。

お鍋にバター(あれば)とオリーブオイルをいれ、火にかけ、玉ねぎをいため、塩を少々ふり炒める。

ビーツ、ジャガイモを加え炒め、水200ml、コンソメ顆粒を入れ、具材に火が入るまで煮る。水分が少なくなったら水を足す。

4を鍋に戻し、豆乳で好みの柔らかさにのばし、塩胡椒で味を整える。

お好みで、飾りを乗せて完成。(写真はチアシードとタイム)