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おくらはヘタとガクを綺麗に切り落とし、粗塩で擦ってうぶ毛を取っておく。
1のおくらをお湯を沸かした鍋で2〜3分湯がき、ざるにあげたら冷ましておく。(あおぎながら冷ますとあまり変色しない)
冷めたら、1/2本に斜め切り。茗荷としそは細めの千切りにしておく。
2と3をボウルに入れ、★を全て加えて手早く和える。冷蔵庫でしっかり冷やす。
冷えたら、お皿に盛り付ける。仕上げにごまを散りばめて出来上がり。かさ高く盛り付けると綺麗です。
自家栽培だとより一層美味しいでしょうね!羨ましいです!