ちりめんじゃこと青唐辛子のペペロンチーノ
Description
ちりめんじゃこの味と香りがオリーブ油とにんにくと融合した中に青唐辛子のピリ辛がアクセントになった初夏の時短・簡単レシピ!
材料
(2人分)
オリーブ油
大さじ4
にんにく(つぶしたもの)
大2かけら
大さじ山盛り3~4
中2個
5~10本
(コンソメキューブ
1/2個~1個)
おたま1杯(75ml~100ml)
200g~250g
ナンプラー(魚醤、ショッツル)
大さじ2(1人前大1ていど)
作り方
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2
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スパゲティーかお好みのパスタを3%の塩を入れたお湯で袋の表示よりも1分間少なく茹で始める。
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3
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つぶしたにんにくの皮を剥き、多めのオリーブ油の中に入れたら、フライパンに中火を付けてにんにくの香りを油にうつす。
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4
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青唐辛子とピーマンを加えてサッと炒めたら、
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5
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お好みの分量のちりめんじゃこも入れる。
ちりめんじゃこの塩気が少なければたくさん入れるほど香りが立って美味しくなる。
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6
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ピーマンがお好みのかたさになるまで、しっかりと炒める。
ナンプラーが苦手な方は、ここでコンソメキューブを一緒に炒める。
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7
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スパゲティーの茹で汁をおたまに1杯を目安に入れたら、木べらなどで一気にかき混ぜて、油とお湯が均等に混じった状態にする。
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8
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フライパンを数回あおってしっかりとかき混ぜたら完成。
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9
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お皿に移してちりめんじゃことピーマンや青唐辛子を上にトッピング。
ナンプラーを1人前に対し大さじ1かけかき混ぜてどうぞ!
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コツ・ポイント
・卓上でナンプラーをかけ混ぜて食べる
・ナンプラーがない時は、コクを出すのにコンソメキューブをピーマンや青唐を炒めるときに入れて溶かす
・ナンプラーがない時は、コクを出すのにコンソメキューブをピーマンや青唐を炒めるときに入れて溶かす
このレシピの生い立ち
美味しい瀬戸内海のちりめんじゃこを多量に頂いたので、アンチョビの代わりに入れペペロンチーノを作ってみた。
素朴で食材の味が立ち過ぎたため同じ魚(?)から作られるナンプラーをかけてみたらコクとダシが増し美味に。嫌いな方はコンソメで代用を!
素朴で食材の味が立ち過ぎたため同じ魚(?)から作られるナンプラーをかけてみたらコクとダシが増し美味に。嫌いな方はコンソメで代用を!