焼き茄子つくね

鶏ミンチに塩コショウ、刻み生姜でシッカリと下味を付ける。少し強めが良い。

ツナギとして片栗粉を入れる。隠し味でごま油少々。シッカリこねる。

茄子をヘタを落として縦横８等分に切り、縦２本に切り込み入れて、扇に開ける感じで、ツクネを練り挟む。片栗粉でまぶし焼く。