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鶏もも肉のコンフィ

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Description

皮がパリ！中はふんわり。バルサミコクリームを添えて。

材料 （４人分）

鶏もも肉
２枚
塩、こしょう
小さじ1/4
白ワイン
小さじ1
レモンの輪切り
２枚
オリーブオイル
揚げ油用
バルサミコクリーム
適量

作り方

  1. 1

    鶏のもも肉１枚を半分に切り、皮目にフォークで穴を開け、塩、こしょう、白ワインを振り、レモンをのせて、３０分おく。

  2. 2

    中くらいのお鍋に鶏肉、レモンの輪切りを入れ、ひたひたにオリーブオイルを注ぎ火にかける。沸騰してきたら中火にして5分煮込み

  3. 3

    火を止めて、冷まし、食べる直前に火を入れ、沸騰したら中火にして５～１０分煮込む

  4. 4

    油を切って、お皿に盛り、バルサミコクリームを添える。

コツ・ポイント

揚げたオリーブオイルは、冷めたら漉して、パンに付けたり、ドレッシングにしたり、使います。レモンフレーバーのオリーブオイルになります。

このレシピの生い立ち

夏は、なんとか爽やかな食事を考えます。レモンフレーバーは、夏にピッタリ！コンフィのレシピをレモンフレーバーに変えてレシピができあがりました。
レシピID : 4595458 公開日 : 17/06/29 更新日 : 17/06/29

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岡野則子
鶏もも肉のコンフィ
by 岡野則子