さんまときのこの和風マリネ

さんまを水洗いし、塩をまぶして臭みをとる。

長ねぎは斜め薄切り、いんげんは斜め切りにする。
しめじは石づきを切り落とし、小分けにする。
しいたけは薄切りにする。

さんまに片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱して焼き、取り出しておく。

醤油、酢、砂糖、だし、ネギを加え、炒める。

さんまを加え、最後にトマトを加える。