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ポイントを押さえた絶品ぶり大根

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Description

何にでもニンニクを入れちゃう私のぶり大根です
導線に拘ってレシピの順番を考えました
臭みを取る工程が重要です

材料

ぶりのアラ（切り身でも
3切れ
大根
1/2本
醤油
50ml
砂糖
大さじ2
酒
120ml
白だし
3ml
生姜
少々
ニンニク
3かけ

作り方

  1. 1

    ラップの上のぶりに軽く塩を振って15分程度放置する

  2. 2

    大根は皮を剥いて厚さ1.5cmに切って、多めの水で煮る

  3. 3

    調味料を用意する

  4. 4

    ぶりの水分を拭き取る

    大根の煮汁（熱湯）をぶりにざばっとかけて、冷水で血合いなどを洗い流す。鱗も取れたら取る。

  5. 5

    大根の鍋に刻み生姜、ニンニク、酒、ぶりを入れて数分煮て灰汁を取り、残りの調味料を加える

  6. 6

    弱火にして落し蓋をし、15分ほど煮る
    煮たら、冷まして味を染み込ませる。仕上げに鷹の爪を乗せても。

コツ・ポイント

染み込むまで1時間はかかるので気長に待つ、早めに作る。少し薄味かな？と思うくらいで味付けは完了。
臭みをしっかり取るのが何より大事！

このレシピの生い立ち

ぶり大根に、好きなニンニクを入れました。
レシピID : 4600095 公開日 : 17/06/28 更新日 : 17/06/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年12月21日
写真
クック8RU28U☆
くさみが、気にならず美味しくいただきました♡

見た目も、とっても美味しそうですね♪

2017年10月8日
初れぽ
写真
ひまわりサンフラワー
にんにく入りもいいですぬ♡

大根に味がしっかり染みていて美味しそうですね！

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食好きな女子大生
ポイントを押さえた絶品ぶり大根
by 食好きな女子大生