詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
筍は土を洗い、根物は切り取って、皮付きのまま縦半分に割り、米のとぎ汁で20分くらい茹で、火からおろして、なべのまま冷ます。
わかめはざくぎり。
筍をとりだして皮をむき、水にさらして洗う。根元は厚さ5mmくらいに薄く、穂先は櫛形に切る。
鍋に筍をならべ、だしをはり、酒、みりんを入れて強火にかける。沸騰したら弱火でことこと。
5分くらいしたら醤油を加え、一煮立ちさせて味を見る。さらに10分くらいことこと。
最後に強火にして、ふっとうした煮汁の中にわかめを投入、さっと煮る。
深皿にわかめをつんもりと盛り、手前に筍を盛る。煮汁を上からかける。