豚ロースの冷しゃぶ＋キュウリの塩もみ

鍋にお湯を沸かし、塩と料理酒を入れる。そこに豚ロースを少しずつ入れていく。豚ロースの色が白くなれば、引き上げる。

これを常温の水に入れ、次にざるに移し、水気を切る。

この作業を繰り返し、豚ロースの冷しゃぶ部分は完了。

これをスライサーを使って、スライスし、塩を振り30分ほどおく。

キュウリから水気を絞り、洋皿に配置。

同じく洋皿に豚ロースを配置。