簡単♪魚の香草焼きとラタトゥイユ

白身魚は塩をふり、下味をつけます。

生バジルを刻みます。乾燥バジルでも代用できますが、生バジルを刻んだほうが香りがよいです。

パン粉と刻んだ生バジルを混ぜ合わせます。

白身魚に小麦粉をまぶし、とき卵をからませます。

生バジルがまんべんなくつくよう、パン粉をまぶします。

多めのオリーブオイルを中火で熱します。練りにんにく、練りしょうがを加えます。

弱火で火が通るまでじっくり炒めます。なすが油を吸って色が変わるのが目安です。

野菜を端によけ、白身魚を並べます。

弱火でじっくり火を通していきます。
焦げ付かないように、魚、野菜ともにこまめに菜箸でひっくり返します。