鯵のなめろう焼き
新潟市
作り方
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1
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鯵は水洗いし、3枚におろす。骨を抜き、皮をはがす。
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2
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Aを合わせる。
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3
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１の鯵を包丁でたたく。２の合わせ味噌、しょうが、みょうが、いりごまを加え、さらにたたく。
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4
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ハンバーグのような形に整える。
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5
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フライパンを熱し、サラダ油（分量外）をしき、４を両面焼く。
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6
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「しそあん」を作る。鍋にだし汁、濃口しょうゆ、みりんを入れ、火にかける。
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7
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沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。青しそを加え、ひと混ぜする。
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8
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器に５を入れ、しそあんをかけ、わさびをのせる。ラディッシュや白いりごまをのせても良い。
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9
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★「鯵のなめろう焼き」の献立。鯵の焼き南蛮漬け、焼きとうもろこしご飯、アスパラの白扇揚げを合わせて♡
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コツ・ポイント
たたいてそのままをいただくイメージが強い「なめろう」を、焼いてあんかけにしました。まるで小料理屋さんで出てくる一品のような仕上がり！
鯵の3枚おろしに自信がない方は、お魚屋さんに下処理をお願いしてくださいね◎
鯵の3枚おろしに自信がない方は、お魚屋さんに下処理をお願いしてくださいね◎
このレシピの生い立ち
新鮮な鯵が手に入ったら、もちろん、焼かずに生で召し上がってもOKです！「作り方３」までは同様に調理して、そのままお皿に盛り付けてください♪
使う鯵の大きさにあわせて、なめろうを作る時に加える調味料の量を加減してくださいね^^♪
使う鯵の大きさにあわせて、なめろうを作る時に加える調味料の量を加減してくださいね^^♪
このレシピの作者
新潟市
