豚肉ときのこのパエリア
Description
豚肉のパエリア！家庭の味のパエリアです。
岡野則子
材料
（4人分）
2カップ
白ワイン
50ml
1/2個
にんにく(みじん切り)
２カケ
４枚
下味用 塩、胡椒
各ふたつまみ
しめじ、舞茸、エリンギ、椎茸
各1/2パック
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ブイヨン
お湯
400ml
野菜ブイヨン
小さじ2
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ3
1/2本
作り方
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1
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豚ロース肉は、下味をつけ、20分おいて、フライパンで両面焼く。鍋にオリーブオイルを馴染ませ玉ねぎとニンニクを炒める。
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2
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香りが立ったらお米を加え混ぜ、透き通ってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばし、温めたブイヨンを加え混ぜ、沸騰したら
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3
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弱火にして、きのこ類を乗せ、ズッキーニを散らして蓋をして１３分～１５分炊いて、焼いた豚肉を乗せて、火を止め、蓋をして
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4
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１５分蒸らして、お好みでレモンを添える。
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コツ・ポイント
玉ねぎとニンニクは、香りが立つまで炒め、お米を入れて透き通るまで丁寧に混ぜます。この工程を急ぎすぎるとお米に芯が残ります。
このレシピの生い立ち
パエリアを作るときは、出来上がって食べることしか考えていなくて、つい、急ぎがちになるのは、私だけですよね。何度も芯が残った事があります。パエリアの時は、急がずゆっくりと！自身を諭しながら作ります。最近は、失敗は、成功のもと！おいしいです！
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岡野則子
