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蒸し器にお湯を沸かしておきます。
ボ-ルに卵3個を割り入れ、良くときほぐし、豆乳を注ぎ静かに混ぜます。こし器で泡を除きながら器に入れます。
お湯の沸いた蒸し器に約20分入れて蒸します。蒸し器から出して、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
食べる直前にめんつゆ(家ではストレートで使ってます)をかけて、三つ葉・胡麻をちらせば出来上がりです。