紅玉のジャムと紅玉の皮のペースト

皮をむき、芯をとりイチョウ切りにします。

鍋に実と皮と砂糖を入れ弱火にかけます。水分が出たら火を強め適当な柔らかさになるまで煮ます。

皮が触れている部分はきれいな色になるので、時々まぜていろいろな所にあたるようにします。

蓋を緩め、外の空気を入れないようにぎゅっと締めなおします。そのまま冷やします。ポコンと音がして蓋がへこんだら成功！中身がビンのふち近くまであるときは成功しやすいですが中身が少ないときは失敗する確立が高いです。

皮でペーストを作ります。フードプロセッサーにいれかなり細かくなるまで回します。それを裏ごししたら出来上がり。（ちょっと面倒です･･）写真の右のぶんです。