梅酒とレモンのシフォンケーキ

2つのボールに卵黄と卵白に分ける。
レモンの皮を削っておく。
果汁を絞っておく。

a 入りボールをハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌させる。
にbを順番に入れて、続けて撹拌させる。

2にcをふるって入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

オーブンを温める。
固めのメレンゲを作る。

先ずは4に5の1/3を入れて、滑らかになるよう掻き混ぜる。
残りを入れて全体的に掻き混ぜる。

型に流し入れて、持ち上げて落とすを5回ほど繰り返す。
空気を抜く為。