浅蜊と三つ葉の卵とじ

アサリのむき身をフライパンに入れ、日本酒をふりかけて、中火で炒りつけます。（生臭みをとるため）
水をカップ1ほど注いで、塩と醤油で味をつけます。

ざくざくと大ぶりに切った三つ葉を入れて少しかき回します。
溶き卵をざっと回し入れ落としぶたをして、卵が半熟になるまで火を通します。

丼の具にする場合は、味を濃いめにしてください。
火から下ろす前に生姜の絞り汁を加えできあがり！