鴨のソテー
Description
美味しい鴨のロースが手に入ったら作りたい一品
材料
(2人分)
鴨ロースブロック
500g
①イチジクのバルサミコソース(カサノバのバルサミコソース)
大さじ1
①醤油
大さじ1
①日本酒or白ワイン
大さじ2
半切れ(大さじ1)
適量をみじん切り
①はちみつ
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
作り方
コツ・ポイント
鴨ロースはチルドで4、5日熟成させる。
フライパンで焼く時、膨らんできたら箸でぶすぶす刺すと柔らかくなる。また皮目を焼く際、どんどん油が出て来るのでボールに順次入れて行くと良い
はちみつは癖の少ない物を使用
鴨は倭鴨を使用
フライパンで焼く時、膨らんできたら箸でぶすぶす刺すと柔らかくなる。また皮目を焼く際、どんどん油が出て来るのでボールに順次入れて行くと良い
はちみつは癖の少ない物を使用
鴨は倭鴨を使用
このレシピの生い立ち
近くに鴨の農家さんがあっったので、ロースブロックを買って作ってみたら美味しかった。