さんまのさっぱり煮

鍋に穀物酢だけを入れて一匹を５等分ぐらいに切った秋刀魚を敷き詰め、酢が３/１位になるまで煮詰めていきます。

★のすべての調味料としょうがの千切りを加えて１０分ぐらい煮込むとさっぱり煮の出来上がりです。

材料に秋刀魚を一人当たり２匹にしたのは、さっぱり煮で一匹分を頂き、残りはさらに煮詰めていくと甘辛煮の出来上がりです。もう一品欲しいときの保存食として大変重宝します。し酢を使えばこその成せる業です。