■海老と茄子のレッドカレー■

■海老と茄子のレッドカレー■
ホ━(゚ロ゚*)━ット!   
ホ━━(゚ロ゚*)━ット!!!
寒い日にゃ   
カレーでしょ^^

材料

海老
3尾(尾のみ殻を残し、背ワタをとる。)
茄子
1/2本(適当な大きさに切る)
ココナッツミルク
100cc
100cc
砂糖
小さじ1/2
ナムプラ-
小さじ2
バイマクルー
1枚(細切り)
(レッドカレーペースト)
プリックキーヌー
5本
プリックチーファーヘン
5本
1片
レモングラス
1/2本
玉葱(本来はホームデーン)
1/8個
カピ
小さじ1
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2

1

写真

『レッドカレーペースト』

材料を細かく切っておきます。

2

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すり鉢で材料を1種類づつ擂って合わせていきます。(本来はクロック)

3

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すべて擂ったらカピ・塩・胡椒を加えて混ぜ合わせます。

4

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【レッドカレー】
鍋にサラダ油・レッドカレーペーストを入れて弱火で香出しします。

5

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香りが出たら、ココナッツミルク50ccを3回くらいに分けて加えていきます。

6

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海老を炒めます。

7

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茄子を炒めます。

8

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海老・茄子に火が通ったら、残りのココナッツミルク・水を3回ほど分けて加えて煮込んでいきます。
少し煮詰まったら、砂糖・ナムプラ-を加えてひと煮立ちさせます。

コツ・ポイント

ペーストはしっかりとすりつぶします。

このレシピの生い立ち

何気にカレーが食べたくなり、夜中から作ってみました><
レシピID : 463086 公開日 : 07/11/20 更新日 : 07/11/20

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