ハモのすまし汁

Name: ハモのすまし汁
Yield: ２人分
Ingredients: ハモ(骨切り) 100g; 片栗粉 適宜; 水 500ml; 酒 大さじ２; 塩 少々; 粉末だし 小さじ１/2; みょうが 少量

Description

市販の骨切りハモをちょこっとアレンジ！
ほんのひと工夫で料亭の味♪

100g

適宜

500ml

酒

大さじ２

塩

少々

粉末だし

小さじ１/2

少量

ハモの頭と骨がある場合、湯通ししたあと水で〆てヌメリをこすり落とし、水と一緒に鍋に入れて煮立たせアクを取り除いたものをダシ汁に使うことで味にグッと深みが出ます。

アイデア無限大！！
明石浦が誇るまえもん料理のスペシャリスト、浜のかあちゃん直伝レシピ！
今回はハモをひと工夫！
落とし(湯引き)、天ぷらが定番ですがここでは汁物に。
ご家庭の調味料でパパッとおいしく出来ますよ＾＾

レシピID : 4631531 公開日 : 19/03/11 更新日 : 19/05/11

1件 (1人)

2020年8月13日

初れぽ

茶碗蒸しの上に、ハモと汁をかけました。メチャウマでした。