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かき氷用マンゴーソース 業務用

かき氷用マンゴーソース 業務用の画像

Description

かき氷用自家製ソース

材料 （約３L）

冷凍マンゴー
2500ｇ
上白糖
１ｋｇ
100%オレンジジュース
１Ｌ

作り方

  1. 1

    マンゴーをレンジ又は自然解凍する。

  2. 2

    写真

    上白糖を加えてヘラなどでマンゴーをつぶす。

  3. 3

    写真

    オレンジジュースを加えて中火にかける。

  4. 4

    写真

    沸騰したら火を弱め、丁寧にアクを取りながら２０分煮詰める。

  5. 5

    写真

    粗熱を取って冷蔵庫で保存する。
    冷凍保存もできる。


    ※賞味期限 冷蔵１ヶ月

コツ・ポイント

マンゴーは果肉感が残る程度にする。
果肉が柔らかいので簡単に潰れる。

このレシピの生い立ち

お店で作ってたレシピです
レシピID : 4632223 公開日 : 21/08/10 更新日 : 22/07/01

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