モロヘイヤのたたきソーメン
オリオリスープ
作り方
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1
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材料はこちら。
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2
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沸かした湯に塩を入れ、モロヘイヤをさっとくぐらせる。
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3
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茹でたモロヘイヤは氷水で冷ます。
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4
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キッチンペーパーで水気を切る。
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5
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包丁でたたくように、ねばりが出るまで細かく刻み、めんつゆと混ぜ合わせる。
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6
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鍋に湯を沸かしてソーメンを茹でる。
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7
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茹で上がったら流水で粗熱をとってザルにあげ、ボウルにためた氷水でしめる。
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8
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トマトは角切りに、ミョウガはせん切りにする。
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9
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ソーメンを盛った皿にモロヘイヤ＆めんつゆをかけ、トマト・ミョウガ・ツナ・温泉卵を盛ってお好みでごま油を回しかけたら完成。
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コツ・ポイント
めんつゆはの分量はストレートタイプのものです。濃縮タイプを水で薄める場合は、少し濃いめにしたほうがおいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』41話に登場するスープです。モロヘイヤの旬は7月～8月。ミネラル、ビタミン、食物繊維など、豊富な栄養素をもち、夏バテ予防には最適。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
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オリオリスープ
