骨付き豚肉の地獄煮
Description
骨付き豚肉をコチュジャン＆味噌などを合わせた調味料で煮たごはんがすすむおかずです。
真っ赤な煮汁が別府の「血の池地獄」を連想させるので「地獄煮」。（＾＾；）
真っ赤な煮汁が別府の「血の池地獄」を連想させるので「地獄煮」。（＾＾；）
ぐーすべりー
材料
（4～6人分）
骨付き豚肉（スペアリブでも可）
約1.5kg
20cmくらい
300～400cc（お肉がひたひたになるくらい）
★コチュジャン
大さじ3～5（お好みの辛さに）
★味噌
大さじ3
★しょうゆ
大さじ2
★さとう
大さじ3～5
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
ごま油＋サラダ油
適宜
作り方
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1
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★の調味料をあわせておく。
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2
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ごま油＋サラダ油で、豚肉を焼き色が付く程度にさっと焼き付ける。
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3
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2に、1の合わせ調味料（★）を加えて煮込む。（お肉の大きさにもよりますが、40分～60分くらい。）
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4
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3に、れんこんを加え、歯ごたえが残る程度に煮る。
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5
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蓋をはずして煮詰めれば出来上がり。
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6
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出来上がり～
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7
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大根バージョン
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コツ・ポイント
水＋調味料でお肉がひたひたになるか、ならないかくらいがちょうどいいと思います。（厚手の鋳物鍋だと、少なめのお水でOKです。）あと、使う味噌の味やお好みにより、お砂糖とコチュジャンの量も加減してみてください。
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたコチュジャン煮を、味噌などを加えて我が家好みにアレンジしてみました。甘辛い味で、ご飯にもビールにもあうボリュームのあるおかずです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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