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茄子のべっこうあん

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Description

季節の茄子を甘めのあんで美味しくどうぞ♡冷やしても美味しいよ

材料 （2人分）

茄子
3個
生姜チューブ
お好みの量
だし汁
100cc
砂糖
大1
酒、みりん
各大3/4
醤油
大1 1/2
水溶き片栗粉
片栗粉小2に水を同量混ぜたもの

作り方

  1. 1

    写真

    茄子を乱切りにします。

  2. 2

    写真

    フライパン又は鍋に多めの油を入れて炒めます

  3. 3

    写真

    茄子が油を吸って皮に艶が出るまで炒めたら、生姜と調味料を入れて煮込みます。

  4. 4

    写真

    いったん火を止め、グツグツしてるのが落ち着いたら水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜます

  5. 5

    写真

    器に盛って出来上がり

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は固めのあんが好きなら多めに、ゆるめが良いなら少なめに。私はしっかりあんが絡むように固めのあんが好きです。酒みりんの大3/4は大1弱と思ってもらったら良いです。面倒だったら大1で。水溶き片栗粉入れたら若干味が薄くなるから味見を

このレシピの生い立ち

母が揚げナスにあんをかけて出してくれていたのですが、夏は暑いし、油の処理が面倒なので、多めの油で炒めて作ることにしました
レシピID : 4634257 公開日 : 17/07/22 更新日 : 17/07/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年8月8日
初れぽ
写真
HAL☆mama
お酒でもご飯ででも進む美味しさ♡簡単なのでリピします(^^)

(*'∇')/ﾟ･:*【祝】*:･ﾟ＼('∇'*) 第一号

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†まちゃ†
茄子のべっこうあん
by †まちゃ†