手作りトマトソース
Mam☆Ryu
作り方
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1
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トマト(小ぶりの調理用）の下手を取り、縦に少し切り込みを入れる。
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2
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玉ねぎを、みじん切りにしておく。
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3
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熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを、しんなり透明になるまで炒める。
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4
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次に、トマト・コンソメ・水・白ワインを入れ、コトコトと煮る。
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5
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トマトが柔らくなり水分が出てくると、皮がむけてくるのでそのまましばらく煮こむ。
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6
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ここで、剥けた皮を取り除く。（気にならなければそのままでも。食感は良くないので、取り除くことをお勧めします。）
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7
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最後に、味を確認して、砂糖・塩・胡椒で味を調えます。(トマトによって、甘み・酸味が違うので）
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8
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冷めたら、保存袋や容器に入れて保存。（分けて冷凍しておくと、色々と応用出来て便利です。）
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コツ・ポイント
煮込むときに、グツグツよりもフツフツした感じ(中火の弱火)くらいが、いいと思います。
このレシピの生い立ち
調理用のトマトを、知り合いから沢山頂いたので。ソースを作っておけば、ひき肉を足してミートソースにも、お肉と炒めても、そのままソースでもと、なにかと応用が利くので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Mam☆Ryu
