コーンフレークでカリカリささみチキンカツ
Description
カリカリ、サクサク衣で一度食べると癖になります!たっぷりのタルタルソースで召し上がれ!鶏肉はモモ、ムネでもOK!
材料
(4人分)
作り方
-
-
1
-
材料はこれと塩、油のみです
-
-
-
2
-
キッチンペーパーでささみの余分な水分をとります
-
-
-
3
-
瓶やすりこぎで叩いて、せんいを壊します。これで柔らかくなります。ちなみに私は筋取りしません
-
-
-
4
-
両面に塩を振ります
-
-
-
5
-
◯を混ぜて、衣をつける準備をします。◯はサラッとしていますよ。
-
-
-
6
-
ささみを◯に入れて、余分な液はボウルのふちなどを使い落とします。薄くつけるのがポイントです
-
-
-
7
-
手のひらを使って、ギュッギュとフレークを潰しながら押し付けます。ここは思い切ってギュッギュと力強く押し付けます
-
-
-
8
-
全部に衣を付けたら、油を温め始めます。衣つけてすぐだと剥がれやすいので、少し湿気るくらいが衣が取れにくくなります
-
-
-
9
-
170度位で約4分揚げます。最初の1分は絶対触らない!衣が剥がれますよー。片面2分が目安です。あとは余熱でOK!
-
-
-
10
-
油を切る時は、ささみを立てておくとカリカリが長続き。
-
-
-
11
-
お皿に盛りつけたら完成です。たっぷりのタルタルソースで召し上がれ!
-
コツ・ポイント
コーンフレークはプレーン!ささみは叩く事で繊維が壊れて柔らかくなります。筋取りも不要です!包丁は必要ありませんよ!
このレシピの生い立ち
行きつけの洋食店のチキンカツを応用しました