夏の煮浸し、油は使いません
下町洋食屋
作り方
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1
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茄子はヘタを残して皮をピーラーで剥きます。縦に4ヶ所包丁で筋を入れます。味染みと見た目が良くなります。出汁で5分煮ます
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2
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茄子を出汁で煮たら汁ごと急速に冷やして下さい
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3
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オクラはガクをとり2分半ゆでます。トマトは湯剥きの為に包丁を十文字に入れて1分茹でます。時間差で１つの鍋でオッケー
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4
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トマトは氷水で冷やしながら皮をむき、オクラはザルにあげて冷ます。
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5
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茄子の出汁にトマト、オクラを入れて冷蔵庫へ
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コツ・ポイント
下ごしらえは必要ですが、それ以外は冷やすだけなのでらくです。オクラは塩揉みしてうぶ毛も取りましょう。味が薄ければめんつゆを足したりお好み加減で調節して下さい
このレシピの生い立ち
出汁サラダレシピID：4550522に続き、今回は煮浸しにしてみました
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下町洋食屋
