近海炙り漬け鮪の霙仕立て

１．鮪に金串をさし、コンロで炙る。又はフライパンで表面を焼く。
２．１をスライスし、醤油、味醂を混ぜたものに漬け込む。

３．大根と人参を摩り下ろし和える。
４．器に２をのせ、軽くしぼった３をのせ、貝割れ、ゴマをかける。漬けタレもかける。