豆腐づくり　（覚書用）

大豆を前日から大豆の３倍量の水につけておく。

大豆を軽く荒い、とれてる皮は捨てる。

大豆と水を入れミキサーで１分半攪拌。
どろどろ過ぎて回らなくなったら少し水を足す。

この間に鍋に水を入れ沸かしておく。

攪拌できたら鍋に入れる。
容器に残ってしまった物は残りの水を注いで洗い流すように全部鍋にいれる。

ガーゼを敷いたざるに空け豆乳採取。冷めるまで待って、冷めたら絞りまくる。

全部絞ったら、豆乳を耐熱皿に入れ、２００ｃｃの水に溶いた塩化マグネシウム８ｇをそっとかきまぜながら入れる。その後、１分放置。

放置したら、出力５０％のレンジで１４分。すると、豆乳が固まってるので、型にそっと固まってる所だけとって入れる。その後、残りを出力５０％レンジで２分。
また塊を型に入れる。