和風な さばバーグ

和風な さばバーグ
鯖のハンバーグというと、洋風な感じですが、これは「つみれ」とか「のし鳥の鯖バージョン」って言った方がいいかもしれない料理です。水っぽくて俵型に形成するのが面倒で、平らにならしてオーブンで焼きました。

材料 (4人分)

1尾 身の部分のみ
豆腐
1/4丁
ネギ
1/2本 みじん切り
1かけ すりおろし
1個
1/2カップ
味噌
大さじ1
塩コショウ
少々
砂糖
小さじ1

1

鯖の骨を丁寧に取り除き、スプーンで身だけをこそげ取る。

2

豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで1分加熱、重しをして水切りして崩しておく。

3

材料を全て混ぜ、よく練りこむ。鯖の身は、形を残しても良し、残さなくても良し、お好みで。

4

天板にオーブンシートを敷いて、1・5センチほどに平らにならし、200度に予熱したオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

ネギではなく、玉ねぎだと、もう少し洋風になるかな。
しょうがと味噌で、鯖の臭みは気にならなくなります。

このレシピの生い立ち

安いから多めに買ってしまった鯖。傷んで身崩れしちゃったので、どうせならバラバラにしてやれ!と思い立った料理です。
レシピID : 463830 公開日 : 07/11/21 更新日 : 07/11/21

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