自家製酵母でふわふわベリーのせパンケーキ
ごごんた
作り方
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1
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ボールに元種を減らしたい分だけ入れ、ケフィールかヨーグルトを牛乳などで割ったものをいれ、よく混ぜる
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2
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卵を割り入れさらに中力粉を振るわずに足してフォークで潰すか、ふるって軽く混ぜる。小さいダマは焼いている時火が通ります。
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3
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重曹小さじ1を足してよく混ぜます。しばらく放っておくとつぶつぶ気泡が出てきます。
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4
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フライパン中火で温めてバターを全体に回す。水を振るとジュッというくらい温まったら生地を足す
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5
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周りがふつふつしたら、思い切って空中で返して
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6
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つまようじに生地がついてこなくなるまで焼く
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7
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お好みのベリー類を乗せてメープルシロップを回しかける
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8
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新鮮なオーガニック産物が楽しめた近所のファーマーズマーケット、10月末までなのでできるだけ味わってます
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コツ・ポイント
重曹以外は目分量でお好みの緩さの生地になるまで適当に混ぜるだけです。キーファーは緩め(バターミルク程度)なのでそのまま、ヨーグルトは牛乳や豆乳なので少し伸ばすといいです
このレシピの生い立ち
アメリカでは自然酵母作りで、半分捨てて水と小麦粉を足すよう指導する人もいますが、もったいない！ でも元種のみだとどっしり重くなってパンケーキ(ホットケーキ)らしくない。卵白を泡立てろとか色々試した末に重曹で簡単解決。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ごごんた
