★ミニチョコクロワッサン★

★ミニチョコクロワッサン★
チョコ風味のミニクロワッサンです♪♪

材料 (40個くらい)

300グラム
ドライイースト
5グラム
砂糖
26グラム
5グラム
6グラム
20グラム
スイートチョコレート(湯せんで溶かしたもの)
30グラム
ココアパウダー
6グラム
160cc
無塩バター
15グラム
◎折込用無塩バター
135グラム
◎ガムシロップ
適量
◎ラム酒
少量

1

◎印以外の材料をHBの容器に入れて、スイッチオン。約8分捏ねる。そのまま約1時間発酵する。丸めて少し平らにしてから、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で3時間以上休ませる。

2

写真

折り込み用無塩バターは、前もって厚さ1センチくらい板状に伸ばしておく。1の生地を約30センチ角に伸ばし、バターをのせる。

3

写真

生地の四つ角を真ん中に折りたたみ、バターを包む。

4

写真

麺棒で軽く押して、バターと生地をなじませてから、長く伸ばしていく。

5

写真

長さ約48センチまで伸ばしたら三つ折りする。ビニールに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

6

写真

5の作業をもう2回繰り返しする。(三つ折り×3回)

7

写真

写真のように包丁でカットする。

8

写真

端からクルクル巻いてクロワッサン成型する。巻き終わりを下にして、天板に並べる。

9

写真

霧吹きをかけて、30度で約45分発酵する。

10

180度に温めたオーブンで約20分焼成する。焼きあがったら、すぐに刷毛で◎印を混ぜ合わせたシロップを塗る。

11

写真

コツ・ポイント

発酵、焼成時間は加減してください。
発酵温度が高いと、生地のバターが溶けだしてくるので気をつけてください。
シロップは、焼きたてアツアツのうちに塗ってください★

このレシピの生い立ち

ミニチョコクロワッサン、何度もつくって研究中です。
レシピID : 464433 公開日 : 07/11/25 更新日 : 08/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (22人)

17/05/23

写真

チョコかけで♪サクサクでとても美味しく頂きました(#^.^#)

Dream♪

ありがとうございます!

17/03/20

写真

家族のリクエストでつくってみたョっぽくでき♪素敵れしぴありがと♫

MAYOMAYO 

ありがとうございます!

16/06/12

写真

ミニじゃ無くなっちゃったけど…ザクザクのチョコクロ出来ました☆

nonkong☆

ありがとうございます!

15/04/11

写真

ココア味いいですね。またリピしまあす

ミイシ

ありがとうございます♪

1 2 3 4 5